Fazole mungo je drobná zelená luštěnina s olivově zelenou barvou a chutí připomínající zelený hrášek. Své místo má v mnoha tradičních kulturách, přičemž nejčastěji se s ní setkáte ve vietnamské, thajské a dalších asijských kuchyních.
Patří mezi kvalitní rostlinné zdroje bílkovin, jelikož jich má 23,9 g/100 g. Díky tomu podporuje růst a udržení svalové hmoty, stejně jako zachování zdravých kostí. Proto je oblíbená i u veganů a lidí, kteří mají rádi rostlinnou stravu. Kromě toho vyniká i 16,3 g vlákniny na 100 g, což z ní činí jeden z jejích nejlepších zdrojů. Dále má také nízký obsah tuku a nasycených mastných kyselin. Výhodou je i její snadná a rychlá příprava. Stačí ji totiž namočit na 2 hodiny a poté ji budete mít uvařenou za zhruba 20 minut.
Na rozdíl od jiných luštěnin, fazole mungo si po uvaření zachovává příjemně pevnou strukturu a není moučnatá. Díky tomu ji můžete použít do široké škály receptů. Je ideální volbou do vydatných polévek, rizota či svěžích salátů. Také se hodí do zeleninových placek, luštěninových karbanátků či veganských burgrů. Skvěle vynikne i ve studených salátech, pomazánkách, dipech nebo jako výživný doplněk ke kuskusu nebo bulguru. Používá se také pro přípravu indického mungo dhalu nebo tradičních vietnamských či thajských dezertů.
Kromě vaření ji můžete také naklíčit a získat tak křupavé mungo klíčky, které si zamilujete jako doplněk k salátům nebo sendvičům. Fazole mungo je tak všestranná a chutná ingredience, se kterou dodáte jídlům jedinečnou chuť i živiny.
Fazole mungo.
Namočte mungo fazole na 2 hodiny, důkladně propláchněte a vařte 15 – 25 minut, dokud nezměkne.
| Nutriční hodnoty | Na 100 g |
| Energetická hodnota | 1451 kJ/ 347 kcal |
| Tuky | 1,2 g |
| - z toho nasycené mastné kyseliny | 0,3 g |
| Sacharidy | 46,3 g |
| - z toho cukry | 6,6 g |
| Vláknina | 16,3 g |
| Bílkoviny | 23,9 g |
| Sůl | 0,3 g |
Uchovávejte na suchém místě, mimo přímé sluneční záření a při pokojové teplotě.
Alergeny: Může obsahovat stopy lepku, arašídů, sóji, ořechů a sezamových semen.