Miso pasta1 patří mezi jedinečné ingredience, které mají své nezastupitelné místo v asijské kuchyni. Jde o tradiční japonské ochucovadlo v podobě husté pasty, která vzniká procesem fermentace směsi rýže, soji, soli a kultury koji (Aspergillus oryzae). Právě díky fermentaci a pečlivě vybraným surovinám získává miso pasta svou typickou slanou chuť, známou také jako umami – pátá základní chuť, která pokrmům dodává hloubku a intenzitu. Z hlediska výživy patří k zdrojům bílkovin, které přispívají k růstu a udržení svalů, ale také ke zdraví kostí.
V kuchyni má miso pasta mimořádně všestranné využití. Nejčastěji se používá k přípravě populární miso polévky (miso soup), ale skvěle poslouží i k dochucení vývarů, dresinků do salátů či omáček na těstoviny. Miso se však výborně hodí i jako základ do marinády na maso, ryby, tofu či zeleninu, kterým dodá lahodnou glazuru a exotický nádech. Navíc je tato japonská pasta vhodná i pro vegany. Vyzkoušejte její umami chuť a dopřejte svým pokrmům šmrnc Asie!
Rýže, soja (25%), voda, mořská sůl, kultura koji (Aspergillus oryzae).
| Nutriční hodnoty | 100 g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 754 kJ/ 180 kcal |
| Tuky | 4,2 g |
| - z toho nasycené mastné kyseliny | 0,7 g |
| Sacharidy | 26,3 g |
| - z toho cukry | 5,5 g |
| Bílkoviny | 8,3 g |
| Sůl | 7,2 g |
Uchovávejte na suchém místě mimo přímého slunečního záření při pokojové teplotě. Po otevření skladujte v lednici a spotřebujte do 2 měsíců.
Alergeny: Alergeny jsou vyznačeny ve složení tučně.